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| | RICETTE DI CUCINA FUSION E RICETTE DAL MONDO| vedi anche |  |
Ricetta DI CUCINA FUSION: INGREDIENTI PER LA Moqueca (mokeka), ZUPPA DI PESCE SENZA SPINE
Questa ricetta è il piatto tradizionale di Salvador de Bahia, reso indimenticabile da “donna Flores” che insegna a cucinarlo, ma soprattutto ne descrive i profumi e la sensualità .  Tempi
 vino consigliato: bianco aromatico | IngredientI PER 4/6 PERSONE | | Pesce bianco (platessa e coda di rospo) | 450 GRAMMI | | tranci di salmone | 2 | | Code di gambero o scampi | 150 GRAMMI | | Olio extravergine di oliva | ¼ DI LITRO | | aglio | 2 SPICCHI | | Peperoni rossi o verdi | 2 | | pomodori da sugo | 8 | | sale | qb | | olio al peperoncino | qb | | Latte di cocco | 100 GRAMMI | | lime | 3 |
Note alla ricetta: gli ingredienti usati per la preparazione della moqueca sono quelli della ricetta tradizionale di cucina brasiliana. L'uso dell'olio di oliva e dell'olio al peperoncino anziché l'olio di cocco ne fa una ricetta fusion. Si tratta di un tocco di cucina italiana che dà una marcia in più alla ricetta originale. L'olio di cocco, il dende, usato nella ricetta originale da infatti un gusto molto diverso da quelli presenti nella cucina italiana. Si tratta di una zuppa di pesce fatta con tranci di pesce e gamberi o scampi. Il grosso pregio è che è una ricetta senza spine, cosa che per una zuppa di pesce è veramente notevole.
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