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COME E' FATTA E COME SI CUCINA
"PESCATRICE" o CODA DI ROSPO o DIAVOLO DI MARE (Lophius piscatorius)
Brutta, è brutta. con la mascella prominente piena di denti aguzzi, gli
occhi collocati al centro della testa ed il colore grigio verdastro. Dotato di 2 pinne dorsali, una pinna anale, pinna caudale diritta, può arrivare fino a due metri di lunghezza.
La pelle è fine,senza squame, e si stacca facilmente. A parte la lisca centrale la coda è poverissima di spine, e la carne soda è di sapore molto delicato. La testa, che generalmente viene scartata, è invece ottima per il brodo, una volta eliminate le interiora. Si tratta quindi di un pesce molto usato nelle cucine del mondo.
Quando è fresca la carne è bianco/rosata, elastica senza essere
flaccida o viscida. Naturalmente le interiora hanno un buon profumo di mare nel pesce fresco.
Le ricette di cucina con la coda di rospo o pescatrice sono molto varie: nelle zuppe, tagliata a tranci e grigliata, tutta la coda al forno, "spadellata", come sugo per la pasta, nei risotti.....Insomma come vi pare!
come si dice in qualche altra lingua:
INGLESE: Angler, Common Angler, Monkfish
FRANCESE:Diable de mer, Diable, Lote de mer, Boudroie, Baudroie, Baudroi, Boudreuil, Boudruei, Boudrou, Buldroi, Galanga, Tambolina, Crapaud, Queue de crapaud, Lotte, Grenouille de mer, Marache, Glou, Marmoraine, Mordosec, Marimorgan, Madeleine, Marguerite, Ange, Seio, Seillot, Beustecop.
SPAGNOLO: Rap, Rap vermey, Rap vermell, Rape, Buldroy, Pez tamboril, Peixe sapo, Sapua, Ytxos sapu.
le ricette di cucina fusion e dal mondo con la Coda di Rospo o Pescatrice, fotografate passo a passo:
La parte di testo è collegata con la tavola degli ingredienti, mentre la fotografia alla ricetta fotografata passo a passo.
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