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 COME E' FATTA E COME SI CUCINA

"PESCATRICE" o CODA DI ROSPO o DIAVOLO DI MARE

(Lophius piscatorius)

Brutta, è brutta. con la mascella prominente piena di denti aguzzi, gli occhi collocati al centro della testa ed il colore grigio verdastro. Dotato di 2 pinne dorsali, una pinna anale, pinna caudale diritta, può arrivare fino a due metri di lunghezza.

La pelle è fine,senza squame, e si stacca facilmente. A parte la lisca centrale la coda è poverissima di spine, e la carne soda è di sapore molto delicato. La testa, che generalmente viene scartata, è invece ottima per il brodo, una volta eliminate le interiora. Si tratta quindi di un pesce molto usato nelle cucine del mondo.

Quando è fresca la carne è bianco/rosata, elastica senza essere flaccida o viscida. Naturalmente le interiora hanno un buon profumo di mare nel pesce fresco.

Le ricette di cucina con la coda di rospo o pescatrice sono molto varie: nelle zuppe, tagliata a tranci e grigliata, tutta la coda al forno, "spadellata", come sugo per la pasta, nei risotti.....Insomma come vi pare!

come si dice in qualche altra lingua:

INGLESE: Angler, Common Angler, Monkfish

FRANCESE:Diable de mer, Diable, Lote de mer, Boudroie, Baudroie, Baudroi, Boudreuil, Boudruei, Boudrou, Buldroi, Galanga, Tambolina, Crapaud, Queue de crapaud, Lotte, Grenouille de mer, Marache, Glou, Marmoraine, Mordosec, Marimorgan, Madeleine, Marguerite, Ange, Seio, Seillot, Beustecop.

SPAGNOLO: Rap, Rap vermey, Rap vermell, Rape, Buldroy, Pez tamboril, Peixe sapo, Sapua, Ytxos sapu.

le ricette di cucina fusion e dal mondo  con la Coda di Rospo o Pescatrice, fotografate passo a passo:

MOQUECA RICETTA DI CUCINA BRASILIANA		Questa ricetta è il piatto tradizionale di Salvador de Bahia,  l'uso dell'olio di oliva e dell'olio al peperoncino anziché l'olio di cocco ne fa una ricetta fusion.	4
corona di pescatrice e gamberi al curry RICETTA DI CUCINA FUSION		Siete in cerca di un modo nuovo di cucinare la pescatrice? questa ricetta fa per voi	3
cuscus di pesce a modo mio RICETTA DI CUCINA FUSION		ricetta di ornella	2
RISOTTO CON CURRY E PESCATRICE RICETTA DI CUCINA FUSION		Molto profumato,  una combinazione molto equilibrata che si addice particolarmente alla carne di coda di rospo.	1

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