Se usate i gamberi sgusciate le code ed eliminate l'intestino, se invece usate gli scampetti come abbiamo fatto noi limitatevi ad incidere il dorso e ad eliminare gli intestini
Formare degli strati con i vari ingredienti: partite aggiungendo i filetti di pomodoro ai peperoni e regolate di sale
Poi il salmone, che è il più lungo a cuocere
Altro strato di pomodori a filetti e poi la pescatrice
Pomodori di nuovo
Coprite con il latte di cocco la moqueca.
spremete due lime (il terzo servirà a guarnire)
terminate gli strati con le code di gambero o con gli scampi che praticamente cuoceranno a vapore
Aggiungete un filo di olio al peperoncino
Aggiungete un filo di olio al peperoncino e lasciate cuocere per 35 minuti senza alzare il coperchio. La pentola di coccio è molto importante per la distribuzione uniforme del calore.