Di origine indiana il pollo è comune in tutta Europa, e molto allevato e consumato in Italia, già in epoche molto remote, come testimonia questo mosaico del primo secolo avanti cristo. Esistono numerose razze e varianti di questo "uccello da cortile" per identificare le definizioni convenzionali
pollastro, fino a 3-4 mesi ed un peso di 600 g. ottimo per griglia e arrosto
pollo o pollastra, fino a maturità ed un peso di 1,5 Kg. circa (il tipico pollo)
gallina, la femmina produttrice di uova. Normalmente si tratta di animali non più giovani, quindi si presta essenzialmente per il lesso, anche perché produce un ottimo brodo
galletto il maschio giovane di circa 6 mesi. Dalle carni molto magre ottimo "alla diavola" o per griglia
gallo ruspante quello al massimo di 10 mesi
cappone il maschio castrato all'età circa di due mesi che arriva fino a circa 2,5 Kg. E' un pollo gustoso, anche se leggermente grasso. Per tradizione il brodo per i tortellini si fa con le sue carni.
In vendita si trovano normalmente polli già frollati, spiumati ed eviscerati. I modi per cucinarlo sono infiniti: intero o in parti si presta a ricette dietetiche ed elaborate...come lo volete voi. Nella ricette di cucina dal mondo il pollo trova una grande diffusione, anche per le restrizioni alimentari che esistono in molte culture. Traendo spunto da queste cucine si possono creare ricette di cucina fusion di eccellente risultato, specie per cucinare una parte come il petto che risulta sempre meno gradita ai più. Molte ricette per riciclare il pollo sono inoltre molto gustose e trovano in ingredienti comuni in altre cucine l'elemento chiave per una buona riuscita.
Ricette di cucina fusion e dal mondo con il pollo, fotografate passo passo
La parte di testo è collegata con la tavola degli ingredienti, mentre la fotografia alla ricetta fotografata passo a passo. Le ricette sono inserite in ordine di arrivo.