La cucina brasiliana

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Gli amanti della buona cucina, e coloro che cercano le novità nel vasto regno della cucina, saranno affascinati dalla scoperta della gastronomia brasiliana. Questa, che come sempre rappresenta il paese, è una sintesi di prodotti e tecniche di origine diversa: autoctoni, africani e europei.

Gli elementi europei derivano dalla colonizzazione spagnola e portoghese, che anche qui come in altre culture del mondo latino americano si fondono con la ricchezza delle materie prime locali, in particolare con la frutta tropicale. La componente africana è il buon frutto di una pagina buia della storia del mondo: la massiccia deportazione di schiavi dall’africa al Brasile per la coltivazione delle piantagioni di caffè e di cacao

Si dice che la cucina del Nord sia la più autentica del paese, e la forte presenza indigena di queste regioni conferma questa affermazione. Il prodotto più conosciuto al mondo di questa regione è senza dubbio il Guaranà. Per le popolazioni del nord del Brasile, e soprattutto per quelle amazzoniche, esso è presente nella cucina quotidiana, preparato in vari modi. La cucina del Centro-Ovest, come la sua geografia, non è omogenea: Con l’altopiano centrale da un lato, e la regione dei grandi fiumi dall’altro, offre una scelta di prodotti e di sapori molto varia.”senza pesce, non c’è cibo” dice un proverbio del Mato Grosso. Sempre di questa regione è la famosa manioca, farina ottenuta dalla macinazione della mandioca. Anche i piatti di carne sono comuni ed eccellenti.

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La cocina Brasileira 

Los amantes de  platillos ricos y aquellos que buzcan novedades en el domínio de la gastronomía serán agraciados por la descubierta de la Cocina de Brasil. Esta,a la imágen del país, opera una síntesis de productos y tecnicas provenientes de diversos origines: indigena (autoctone), africana y europea. Los elementos resultantes de la colonización europea, espańol y portuguesa, que aquí, como en otras culturas del mundo latinoamericanos mezcla con la riqueza de las materias primas locales, en particular con frutas tropicales. El componente africano es el buen fruto de una página oscura de la historia del mundo: la deportación masiva de esclavos de Africa a Brasil para el cultivo de plantaciones de café y cacao.

Dicen de la Cocina del Norte  que ella es una de las más autenticas del país. La fuerte presencia de la herencia indígena en esta cocina en el cotidiano confirma esta afirmación. El producto mas conocido en el mundo de este area es el Guraranà. Para los habitantes del Norte y especialmente de Amazonas, el guaraná está presente en el día a día bajo muchas maneras de prepararlo. Considerando el grande numero de rios de la región, los pescados de agua dulce están entre los principales ingredientes de la Cocina del Norte juntos a los fructos esoticos

Como su extensión geografica , esta cocina no es homogénea. De hecho, la cocina de la región del Centro-Oeste con su Planalto Central (Planalto Central) de un lado, y sus grandes rios ricos de pescados de otro lado, nos ofrece una paleta de productos y de gustos bastante variada.“Sin pescados, no hay comida” se dice de manera corriente en Mato grosso. De esta region es tambien manioca: del tuberculo de la mandioca es producto de la harina y del tapioca. Carnes es muy comun y excellente. Con su muy extenso litoral con aguas tíbias y calientes , el mar provee los ingredientes que hacen la felicidad de la Cocina del Nordeste, caracterizada por los crustaceos y todos los fructos de mar. Una mencion particular merese la cocina de Bahia con su sabores picante e sus colores. La cocina del sur: en esta región, de colonización más tardía, la gastronomia es fuertemente marcada por la immigración italiana, alemana, de Europa Central

Brazilian cooking

The good cooking lovers and all the people looking for new recipes in the wide world of the cuisine, will be fascinated by discovering the Brazilian cooking. It represents, as always,  the country, is a synthesis of products and techniques or various origins: local, African and European.

The European components derivate from Spanish and Portuguese colonisations, that here also, as in other Latino American  cultures, combines with the a great variety of local products, particularly the tropical fruits. The African component is a good fruit of a dark part of the world history, the great deportation of slaves from Africa to Brazil for the cultivation of coffee and cocoa plantations. Somebody say that the Northern cuisine is the most authentic of the country, and the great presence of native populations in this area  confirm this theory. The most known product of that area is without a doubt the Guaranà. Among the northern populations, specially the Amazonian, it is present in the every day cooking, prepared in various manners. The Middle Western cooking, as its geography, is not homogeneous. Composed by the Central Highlands at one side and the region of the great rivers at the other side, it offers a great choice of products and flavors: “without fish no food” says a proverb of Mato Grosso. Always from this region comes the famous manioca, a flour obtained by milling the mandioca. Also the meat dishes are common and excellent.