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 LE RICETTE FUSION E DAL MONDO FOTOGRAFATE CON L'ANATRA E LA SUA DESCRIZIONE  PRESENTATE DA CUCINA FUSION E RICETTE DAL MONDO

La parte di testo è collegata con la tavola degli ingredienti, mentre la fotografia alla ricetta fotografata passo a passo.

 ANATRA 

Aix -famiglia anatidi

L'anitra domestica viene allevata in Italia da almeno tre secoli, anche se è ancora comune la caccia all'anitra selvatica. Di questo animale si apprezzano anche le uova, anche se prevalentemente è considerato per la carne: rossastra e un po' più grassa del pollo è ottima arrostita e tradizionalmente abbinata alla frutta: con gli agrumi, con le ciliege, con le castagne.

In vendita si trovano normalmente già frollate, spiumate ed eviscerate. E' possibile acquistarla intera o in tranci. 

La parte più pregiata è il petto, ma anche le cosce sono gustose. I francesi poi una vera passione per il fegato, anche se quello di anitra è considerato meno pregiato di quello d'oca

Con l'anatra si preparano anche un ottimo prosciutto. Il sapore è raffinato, però presenta problemi di conservazione, è quindi importante sapere che in casa non si potrà mantenere per più di tre giorni.