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| RICETTE DI CUCINA FUSION E RICETTE DAL MONDO
LE RICETTE FUSION E DAL MONDO FOTOGRAFATE PASSO A PASSO CON LE COZZE E LA LORO DESCRIZIONE PRESENTATE DA CUCINA FUSION E RICETTE DAL MONDO COZZE Mitilus galloprovincialis Molluschi bivalvi, reperibili praticamente ovunque ci sia scoglio o relitti nei nostri mari. Essendo filtratori proliferano magnificamente vicino a scarichi organici (le fogne in parole povere!) per questo è molto importante acquistarle solo da venditori seri, o informarsi bene su dove le si pesca. In vendita si trovano sia fresche che congelate, ed anche in barattolo. Personalmente troviamo che la conservazione faccia perdere il profumo di mare che è l'essenza di questo cibo...
In molti negozi è possibile farsi preparare le cozze già pulite, risparmiandosi questa noiosa fase di lavorazione: attenzione però: Si cucinano ....poco! comunque le preferiate la cottura deve essere breve (5 minuti) o diventeranno dure, gommose e insipide. Eliminate i molluschi rotti e quelli che non si sono aperti. Conservate sempre l'acqua di cottura, che è eccellente: filtratela ed usatela per cuocere la pasta, per il brodo di pesce o restringetela per i sughi bianchi ricette fotografate passo a passo con le cozze proposte da cucina fusion e ricette dal mondo:
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