Orata alle Foglie di Vite

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Una ricetta di pesce con poche calorie ma buona: l'orata cotta nelle foglie di vite. Avrete un pesce morbido e profumatissimo senza grassi. Sì devo dirlo: è una di quelle ricette di cui vado proprio fiera! Una ricetta di cucina fusion, che prende spunto dalla cucina greca e dell’est Europa dove le foglie di vite vengono utilizzate per cucinare.

Foto passo passo

unire succo limone a orata

fate cuocere l'orata a fuoco bassissimo, coperta, nell'acqua in cui avete bollito le foglie di vite. Quando è quasi cotta unite il succo del limone e fate restringere il fondo di cottura, aiutandovi con la fecola

Istruzioni

per prima cosa fate bollire le foglie di vite, ben lavate, in poca acqua salata,l'acqua la conserveremo per cuocere l'orata. Nel frattempo puliamo e eliminiamo le squame del pesce, sistemiamo all'interno dell'orata una fetta di limone e lo spicchio di aglio, ungiamo appena il pesce e lo avvolgiamo nelle foglie di vite. Fate cuocere l'orata a fuoco bassissimo, coperta, nell'acqua in cui avete bollito le foglie di vite. Quando l'orata è quasi cotta unite il succo del limone e fate restringere il fondo di cottura, aiutandovi con la fecola di patate,come vedete nella fotografia. Servite l'orata ancora parzialmente avvolta nelle sue foglie di vite, calda o tiepida, e sappiatemi dire...

come cucinare una ricetta light ma buona con l'orata