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Fusion PHOTOGRAPHED Recipe: risotto with monkfish, beans and curry powder.

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PREPARATION: "school of cuisine"

 Warm the broth and chop finely garlic and onion

In a pan fry slightly garlic and onion (use a large pan, so you can have a uniform cooking without stirring)

 At high heat add the rice until  browned

Remove bone and skin from the monkfish and cut to small cubes

Add beans and stir
Sprinkle with white wine ( sfumare) until evaporated

 Low the heat, add ¼ of cup of broth and cover.

Add the monkfish cubes
Add 1/4 cup of broth each time you see  the rice becoming too dry,  until  ready (it must be “al dente”!); don’t touch the rice with a metallic spoon at this moment, but use only the wooden spoon

5 minutes before ending add the curry powder and stir gently
Serve hot. 

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