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Ricetta fotografata: come preparare i Pancakes le mitiche frittelle di Nonna Papera

pancakes, frittelle americane: ingredienti pankakes, frittelle americane

una colazione per la domenica

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 Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

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padella anti aderente per i pancakes

prendete un padellino, anti aderente, della misura che desiderate per le frittelle e fate fondere il burro a fuoco dolcissimo perché non si deve colorare

sistemate in una ciotola la farina e rompeteci l'uovo al centrocome preparare i Pancakes: uovo per l'impasto
come preparare i Pancakessopra all'uovo versate il lievito
sale e zucchero collocateli ai bordicome preparare i Pancakes
come preparare i Pancakes: burro fusosempre al bordo versate il burro fuso
versate il latte, a temperatura ambientecome preparare i Pancakes: latte
come preparare i Pancakesmescolate e continuate ad aggiungere il latte a filo fino a quando la pastella non avrà la giusta consistenza,

Fate riposare qualche minuto per sciogliere eventuali grumi

 

la consistenza dovrà essere fluida, ma non liquidacome preparare i Pancakes: la pastella
come cucocere i Pancakesse la pastella ha la giusta consistenza vedrete apparire qualche bolla dopo un paio di secondi: se non vedete bolle aggiungete un poco di latte. Se ne vedete troppe aggiungete farina, altrimenti le frittelle si sgonfiano appena tolte dalla padella!
dopo un minuto la frittella si gonfia e la base è abbastanza compatta da poterla girarecome cucocere i Pancakes
Pancakes frittelle americaneaiutatevi con una spatola: è più semplice che farle saltare in aria...anche se meno spettacolare
girate la frittella e finite la cottura per un altro minutocome cucocere i Pancakes
Pancakes: le frittelle soffici e alteil risultato sarà bello alto, soffice e asciutto.

Non sarà necessario ungere ancora la padella, ma solo controllare che non si scaldi troppo

 

con queste dosi dovrebbero riuscire una dozzina di pancakesPancakes: le frittelle di nonna papera
Pancakes: le frittelle impilate

la tradizione vuole che si servano i pancakes caldi, e ben impilati

io li trovo ottimi con il miele e con lo sciroppo di acero, ma si possono servire anche con contorni salati, come del formaggio cremosoPancakes con miele

 

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