Se volete abbinarla al riso rosso
all'aglio, come abbiamo fatto noi, mettetelo subito a lessare in acqua
salata, perché è molto lungo da cuocere. Se preferite potrete combinarla a
delle patate lesse.
Passate per 5 minuti i pomodori in acqua
bollente
scolateli quando vedrete che le bucce
cominciano a spezzarsi e passateli sotto l'acqua fredda
in questo modo sarà facile liberarli della
buccia che si arriccerebbe nella zuppa rovinando l'effetto
Ora tagliate i pomodori a metà ed
eliminate del tutto acqua e semi, altrimenti la moqueca risulterà troppo
liquida. Mettete a scolare i pomodori da parte
Affettate i peperoni a striscioline e
lavarli liberandoli dei semi
e fateli ammorbidire con l’aglio e poco olio.
e fateli ammorbidire con l’aglio e
poco olio.
Pulite e diliscate il pesce: noi
abbiamo usato la "coda
di rospo" a cui va tolta la lisca centrale,