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Ricetta di cucina FRANCESE: QUICHE LORRAINE

ingredienti

La quiche Lorraine è una torta salata fra le più  della cucina francese: delicata e piena di sapore stupisce per il contrasto tra la pasta friabile ed il ripieno morbido. E' ottima sia fredda che calda.

La quiche Lorraine (che si pronuncia chisc loren) racconta, come molti piatti tradizionali, un pezzetto della storia della Lorena, la sua terra di origine a lungo contesa tra Germania e Francia. Ci troviamo infatti  il maiale, sotto forma di prosciutto cotto, che è una caratteristica della cucina di tutto l'arco alpino, poi il Gruvière, che in Italia diventa gruviera.... di francese sicuramente la pasta brisée e la delicata composizione dell'insieme. Trattandosi di una ricetta antica, ci sono notizie almeno dal 1500, non possiamo garantirvi che sia la ricetta originale... vi garantiamo però che è autenticamente francese, ed una delle più accreditate in Lorena.

 

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Ingrediente basepasta brisée, formaggi e prosciutto
 tipologiacucina francese 
conservazionepossibile
 stagionetutte
difficoltàmedia

clip art olologioTempi

           in tavola clip art servire    90 MINUTI (minimo)
RIPOSO clip art riposo  30 minuti (minimo)
cottura  clip art cottura  40 MINUTI  

 lavoro   clip art lavoro    

   20 minuti    

 clip art fiascovino consigliato: bianco aromatico o rosso leggero

 IngredientI PER 6 PERSONE
per la pasta brisée
farina 150 grammi
burro75 grammi
saleun pizzico
acqua fredda20 cc (circa)
per il ripieno
prosciutto cotto in pezzo200 grammi
gruviera 200 grammi
brie200 grammi
latte150 cc
uova1
farina4 cucchiai

 

preparazione

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