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Ricetta FOTOGRAFATA di cucina FRANCESE: COME PREPARARE, DECORARE E SERVIRE L'ANATRA ALL'ARANCIA

anatra all'arancia

vai alla tavola degli ingredienti

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

Dopo averla pulita con cura mettete dentro l'anatra il rosmarino e lo spicchio di aglio.interno anatrafarcire anatra
Legate zampe e ali in modo che non si aprano durante la cottura
Sciogliere il burro e scaldare l’oliororolare burro
Aggiungere la salvia e mettere l’anatra a rosolare a fuoco vivo su ogni latorosolare anatraanatra in pentola
Togliere la scorza al limone ed all’arancio, cercando di evitare la parte biancatogliere scorza limonee aranciascorze limone e arancia
Spremere le arancelimoni e arancespremere arancia
Bagnare l’anatra con il vino bianco e lasciarla cuocere a fuoco basso.sfumare vino bianco anatra
Aggiungere il sugo filtratoaggiunta succo
In un padellino mettere un poco del sugo di cottura dell’anatra, aggiungere un cucchiaio di zucchero. Affettare fini le scorze e sbollentarle,  unire le scorzette sbollentate e farle candireprendere sugo di cottura
sugo cottura in padellinoaggiunta zuccheroacqua calda
candire scorzescorze canditeaggiunta pepe a scorze
tagliate ed eliminate le legaturetagliare legature anatra
Decorare l’anatra con le scorzeDecorare l’anatra con le scorze
Porre l’anatra in una teglia riscaldata e napparla con il sugo filtratol’anatra in una teglianappare anatra
Decorare con fette di arancia come tagliare fette arancia
Per servire iniziate con l’incidere il petto e separarlo dalla carcassa, poi con la punta de coltello staccate cosce ed ali dalle articolazioni. come tagliare petto
NON USATE IL TRINCIAPOLLO!

Servire: CALDA IN TEGLIA  

incisione petto

ingredienti anatra all'arancia

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