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RICETTE DI CUCINA FUSION E RICETTE DAL MONDO 

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RICETTA DI CUCINA FRANCESE CON FOTO: MINESTRA DI CONDE', RICETTA DI CUCINA TRADIZIONALE FRANCESE AL BRODO DI FAGIANO O FARAONA

ingredienti minestra di condé

L'ideale è preparare questa minestra con il brodo di fagiano, magro, scuro e profumato, ma in assenza di fagiani anche un brodo di faraona andrà bene..... 

bandiera francese vai alle ricette di cucina francese 

Ingrediente basebrodo di selvaggina da piuma
tipologiacucina tradizionale francese 
conservazionesconsigliata
 stagionetutte
difficoltàbassa

 

Clip art orologioTempi

           in tavola Clip art donna con vassoio  30 minuti (più il brodo di fagiano)
cottura  Clip art pentola che cuoce 20  minuti 

 lavoro   Clip art cuoco    

10 minuti    

 Clip art fiascovino consigliato:rosso secco

 

 ingredienti PER 4 PERSONE
brodo di fagiano1,25 litri
fagioli già lessati e scolati300 grammi 
pancetta affumicata 50 grammi 
vino rosso di corpo1 bicchiere
carota1
cipolla1
alloro1 foglia
timo1 rametto
prezzemoloun ciuffo
burro20 grammi 
farina 2 cucchiai
riso150 grammi 

 

fase di preparazione minestra

Note alla ricetta:Luigi di Condé, duca di Montmorency (1668-1710) fu un celebre generale, ma è anche passato alla storia per essere un raffinato buongustaio ed un eccellente padrone di casa. La minestra che vi presentiamo porta il suo nome ed indubbiamente ha il sapore ed il profumo di un pranzo reale: possiamo immaginare i cavalieri che tornano dopo una giornata di caccia, con il carniere pieno di pregiati fagiani... ed ecco entrare in gioco la grande abilità del famoso cuoco di Condé: Vatel. E' probabilmente a lui che si deve far risalire questa ricetta. Una curiosità storica: il fagiano, per l'epoca, non era il solo ingrediente di pregio di questa minestra, ma anche il riso, che all'epoca di Condé era ancora piuttosto raro. L'inventiva ed il coraggio del cuoco stanno proprio nel combinare questi nobili ingredienti con l'umile fagiolo, che generalmente sulle tavole dei nobili non compariva

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