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RICETTA DI CUCINA FRANCESE FOTOGRAFATA: COME PREPARARE UNA MINESTRA CON IL BRODO DI FAGIANO, LA MINESTRA DI CONDE'

minestra di condé minestra di condé

Una straordinaria minestra francese per stupire tutti con un piatto della tradizione

<< torna alla tavola degli ingredienti

Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo  

brodo di fagianofate scaldare il brodo di fagiano (o di faraona) con gli aromi, mentre iniziate a lessare il riso a parte
unite i fagioli lessati: noi abbiamo preferito i cannellini per la buccia fine ed il colore chiaroaggiunta fagioli
lavorazione burro con salein una terrina lavorate il burro con un pizzico di sale e la farina
fino a farli amalgamare del tutto: questo servirà a dare corpo alla minestra, senza rischiare che rimangano grumi di farinacome amalgamare burro e sale
pancetta tagliata a dadinitagliate a dadini della pancetta magra
unite il vino alla zuppa e frullate a lungo con un frullatore ad immersione, fino a che non risulti perfettamente lisciaaggiunta vino
aggiunta beurre maniésempre frullando unite il burro lavorato con la farina: il famoso "beurre manié" a cui la cucina francese classica ricorre spesso per vellutare zuppe e minestre
ora unite la pancetta e continuate la cottura almeno per 10 minutiaggiunta pancetta
aggiunta risounite il riso, molto al dente
amalgamate, regolate di sale e pepe, e servite la minestra di Condé caldacome amalgamare la minestra

minestra di condé

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