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RICETTE DI CUCINA FUSION E RICETTE DAL MONDO 

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Ricetta di cucina francese CON FOTO: lumache alla bourguignonne , escargots Ó la bourguignonne

ingredienti

La ricetta delle lumache alla bourguignonne (si pronucia burghignon) Ŕ codificata per la prima volta nel 1825 nel dizionario di cucina di Borrel, definita una ricetta succulenta. E' importante ricordare questa data perchÚ possiamo dire che Ŕ l'occasione in cui le lumache arrivano sulle tavole eleganti come piatto prelibato, e non sono pi¨ considerate "cibo di rimedio" per chi non aveva nulla di cui sfamarsi.

 

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Ingrediente baselumache
Indicazioni nutrizionaliricetta senza glutine
 tipologiacucina tradizionale francese 
conservazionesconsigliata
 stagioneprimavera-autunno
difficoltÓmedia

Clip art orologioTempi

           in tavola Clip art donna con vassoio   4 ore (con la pre-bollitura)
cottura  Clip art pentola che cuoce  3 ore + 5  minuti 

 lavoro   Clip art cuoco    

60 minuti   (per la pulizia delle lumache) 

 Clip art fiascovino consigliato: rosso leggero

 IngredientI PER 2 PERSONE
clip art lumaca lumache12
scalogno1
prezzemolo1 ciuffo
aglio1 spicchio
burro20 grammi

 

lumache nel burro

Note alla ricetta: Come tutte le ricette storiche ha molte varianti, con poco o tanto burro, al forno o senza....con pi¨ o meno aromi. Per voi abbiamo scelto la variante pi¨ semplice da preparare, che ci pare che rispetti il gusto delicato della lumaca e richiede un po' meno burro, ma abbiamo indicato anche la seconda variante: scegliete voi

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