cucina fusion

clip art mailinfo.cucinafusion.com

aggiungi ai preferiti il sito di cucina fusion e ricette dal mondo

Scegli al tua lingua - Entre en su idioma - Enter in your language

bandiera italianabandiera inglesebandiera spagnola

ricerca per ingredienti

cerca per ingredienti

search by ingredients

Búsqueda por ingrediente

ricette di  cucina fusion

ricette di cucina fusion

recetas de fusion

fusion recipes

ricette di cucina italiana

ricette di cucina italiana

italian recipes

recetas italianas

ricette di cucina francese

ricette di cucina francese

french recipes

recetas francesas

ricette area mediterranea

ricette area mediterranea

Mediterranean area recipes

recetas del Mediterraneo

ricette di cucina greca

ricette di cucina greca

greek recipes

recetas de Grecia

ricette di cucina spagnola

ricette di cucina spagnola

spanish recipes

Españolas recetas

ricette di cucina anglosassone

ricette di cucina anglosassone

british/american recipes

recetas anglosajòn

ricette di cucina cinese

ricette di cucina cinese

Chinese recipes

recetas chino

ricette di cucina del mondo latino

ricette del mondo latino

Latino recipes

mundo latino recetas

ricette di cucina indiana e nepalese

ricette di cucina nepalese e indiana

Nepali and Indian recipes

Recetas Indianas y Nepaleses

cucina fusionsu Google+

 RICETTE DI CUCINA FUSION E RICETTE DAL MONDO

vedi anche

RICETTA DI CUCINA CINESE FOTOGRAFATA: COME CONDIRE, CUOCERE ED ESEGUIRE LA CARATTERISTICA LACCATURA DELL'ANATRA LACCATA ALLA PECHINESE

   piatto finito piatto finito

 condire, laccare e cuocere la famosa antra alla pechinese: il segreto per un arrosto straordinario

<< torna alla tavola degli ingredienti  

<< torna alla preparazione dell'anitra appesa

vai alla tecnica cinese per porzionare e presentare l'anatra laccata alla pechinese >>

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

VAI ALLE RICETTE DI CUCINA CINESE
zenzeroscaldate il forno a 200 gradi e mondate le verdure. Lo zenzero sbucciatelo con cura
tritate finemente il porro, anche un poco della parte verde, con lo zenzero e i peperonciniripieno
granelli pepein uno wock fate tostare per un paio di minuti il pepe nero, che ovviamente dovrebbe essere quello di Shezuan ...
mettete a bagno gli stecchini, che userete per chiudere l'anatra, per farli ammorbidirestecchini
ripienoin poco olio fate rosolare velocemente lo zenzero con il porro, o il cipollotto,
unite il pepe nero tostato, che avrete macinato finepepe
sfumareunite il vino di riso e fatelo sfumare completamente
e per ultima la salsa di soia, e se serve un pochino di sale.salsa soia
farcituracon questo composto condite l'anatra, cercando di distribuire il condimento in modo uniforme
cercate di chiudere l'anatra con lo stecchino: n teoria dovrebbe bastarne uno, ma come vi dicevo questo taglio è troppo grandechiudere
infornareinfornate l'anatra a duecento gradi per i primi 15 minuti.

Per sapere il tempo esatto di cottura pesate la vostra anatra: cuocete per 30 minuti per ogni 450 grammi di peso . considerato che il peso medio di un'anitra è intorno ai due chili io ho indicato due ore, ma è meglio pesare la vostra ed essere precisi

ora fate sciogliere il malto in pochissima acqua calda: questo è il segreto della laccatura.

Ora pennelleremo, ogni 15 minuti l'anitra con il malto per renderla croccante

sciogliere il malto
laccaturaOra sapete perché l'anitra laccata è un piatto tanto ricercato e costoso: ogni 15 minuti dovrete pennellare con il malto l'anatra, girandola ogni volta
sarà pronta quando avrà preso un bel colore bruno dorato.

Non spegnete ancora il forno: ora dovete lasciarla riposare almeno 15 minuti se non volete rovinare tutto il lavoro

anatra cotta
sporzionareora, visto che avete fatto questo capolavoro, guardate la tecnica cinese per porzionare l'anatra laccata e servirla. Della tecnica sono più che sicura, della mia abilità di esecuzione non molto, ma con l'esperienza miglioreremo...

presentazione

torna alla home page