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COME SONO FATTI E QUALE E' LA TECNICA DI COTTURA DEGLI SPAGHETTI DI SOIA E DI RISO DELLA CUCINA CINESE

Sebbene si chiamino anche loro spaghetti, hanno delle sostanziali differenze rispetto agli spaghetti italiani. In primo luogo la dimensione: a differenza degli spaghetti italiani gli spaghetti di soia e di riso cinesi son molto più fini, ma anche loro sono rigidi e quindi non è possibile piegarli quando sono crudi. Per questo motivo la cottura è brevissima, altrimenti scuocerebbero. Da qui deriva una tecnica di cottura differente che andiamo a spiegare brevemente nella tablella qui sotto, dove possiamo vedere anche come sono fatti gli spaghetti di riso e di soia cinesi.

	Gli spaghetti si presentano come una matassina. In primo luogo tagliare la matassina di spaghetti di riso o di soia
porterae l'acqua di cottura a ebollizione. Spegnere l'acqua e merttervi gli spaghetti.
	gli spaghetti si ammorbidiranno quasi subito, fate allora in modo che si immergano tutti.
lasciateli a bagno per il tempo riportato sulla confezione, di solito 3/4 minuti. I tempi sono di regola attendibili. Quindi scolateli e passateli sotto dell'acqua fredda di modo da fermare la cottura. I vostri spghetti saranno pronti per essere aggiunti alle ricette che andrete a preparare
	Gli spaghetti di riso hanno una maggiore consistenza e sono di un bianco vivo ed hanno una consistenza asciutta
gli spaghetti di soia sono invece trasparenti ed hanno una consistenza maggiormente gelatinosa