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La cucina greca

grecia

La cucina di un paese è la sintesi della sua cultura, della sua geografia, della sua storia e della sua economia. Un’occhiata alla cartina ed appaiono subito chiari alcuni aspetti: per prima cosa si tratta di un paese “mediterraneo” , con ampie coste, ma anche con una parte importante di territorio montagnoso, che incornicia piccole e fertili pianure. In questo contesto possiamo quindi aspettarci per prima cosa l’olio di oliva, dal sapore ricco e fruttato, la presenza del pesce, e formaggi e carni prevalentemente ovini, perché l’allevamento dei bovini richiede ampi pascoli che in questa orografia proprio non ci sono!

grecia

La storia della Grecia è anche la storia di un popolo che ha da migliaia di anni contatti profondi con l’occidente e con l’oriente: dalle guerre ai commerci la commistione di culture è profonda e nella cucina ha dato risultati straordinari. La cucina orientale ha portato le spezie, ma anche la raffinatezza delle preparazioni dolci e salate, mentre la presenza importante delle verdure fresche e delle “crudità” richiama il gusto del bacino mediterraneo. Le tecniche di cottura sono quelle di una cucina semplice e sana: molta griglia, spiedi sontuosi, allestiti spesso all’aperto, e il forno per il pane (alimento essenziale per i greci come l’olio e il vino) che ospita anche ottimi stufati e torte delicate. Unica eccezione a questa cucina “salutista” i fritti, preparati con l’olio di oliva, che rallegrano spesso le tavole greche, sia di casa che dei ristoranti.

ghiros

 Dai tempi del Simposio socratico sono cambiate molte cose, ma non la centralità dei pasti nella vita sociale: discutere di cose serie, ma anche cantare e ballare sono attività che vengono molto meglio attorno ad una tavola imbandita di buon cibo, buon vino e qualche liquore forte…. Quindi a tavola nessuna fretta e molta abbondanza! Secondo la tradizione orientale si condividono le portate: sulla tavola si troveranno quindi molti piattini con cibi diversi che tutti i commensali assaggeranno, servendosi la propria porzione secondo il gusto e l’appetito

La cocina Griega

 grecia

La cocina de un país es la síntesis de su cultura, de su geografía, su historia y su economía. Mire en el mapa y parecen inmediatamente claros algunos aspectos: en primer lugar de todo esto es un país "mediterránea", con grandes costas, pero también con una parte importante de montańosas, que las cenizas pequeñas y llanuras fértiles. En este contexto podemos esperar primero en el aceite de oliva, con sabor rico y afrutadas, desde la presencia de los pescados, carnes y queso y en su mayoría ovejas, porque cría de bovinos requiere una amplia pasturas que en este orografía no hay!

panorama di latò

La historia de Grecia es también la historia de un pueblo que tiene miles de años profunda contactos con Occidente y con Este: de las guerras al comercio la mezcla de culturas es profundo y en la cocina ha dado resultados extraordinarios. La cocina orientales ha llevado a las especias, sino también el perfeccionamiento de los preparativos dulce y ajedrea, mientras que la notable presencia de legumbres frescas recuerda el gusto de la cuenca del Mediterráneo. cocinar técnicas son las de un simple y saludable cocinar:

grecia, panorama

Gran babacoa, escupe suntuosa, preparado con frecuencia al aire libre, y el pan horno (alimentos esenciales para los griegos como el petróleo y vino) que alberga también excelente compota y pasteles delicado. La única excepción en la cocina "salud" son los fritos, preparado con aceite de oliva, que a menudo se encuentran en la mesa tanto de la casa de los restaurantes.

Desde el momento del Simposio de Socrates  muchas cosas han cambiado, pero no la centralidad de comidas en la vida social: discutir series, pero también a cantar y bailar son actividades que están mucho mejor alrededor de una mesa con lotes de buena comida, buen vino, como algunos licor..... Por lo tanto en la mesa no tiene prisa y gran abundancia! Según la tradición oriental compartirán los cursos: sobre la mesa por lo tanto será encontró muchos platillos con distintos alimentos que todos los participantes ententerà, tomando su porción según el gusto y su apetito

grecia

Greek cooking

grecia

The cuisine of one country is a syntesis of its culture, its geografy, history and economy. Just a look to the map and some points are suddenley clear: at first Greece is a Mediterranean country, with many coasts, but also many mountains, surrounding fertile flat lands. In this situation we can expect at fisrt the olive oil, with fruity and rich flavour, fishes, cheeses and ovine meats, because the cattle husbandry requires wide grazings, difficult to find with such orography!

grecia, anfiteatro

Greece had during thousands of years contacts both with western and eastern populations: through wars and commerces the influences into the Greek cuisine became important and have given extraordinary results.The eastern cuisine gave the spices, but also the daintiness of the sweet and sour preparations, while the presence of vegetables and cold dishes remembers the Mediterranean traditions.

dolmades

The cooking techniques are those of a simple and healthy cuisine:many grills, magnificent skewers, often at open air, and the oven for the bread (basic element for Greeks, like olive oil and wine), used also for stewed and roast.The only exception in this healhty cuisine are the fried foods, prepared with the olive oil, that delight the greek tables, both of the restaurants and of the houses.

melinzanosalata

 From the age of the Socratic Simposium many things have changed, but not the importance of the meals in the social life: to chat about important matters, but also singing and dancing are activities with a better result around a table with good food, good wine and maybe strong liquors..Therefore at the table no hurry and much abundance! By the eastern tradition the dishes are shared: for this reason you can find on the table many dishes  with different foods, that each one try , by appetit and taste

 

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